Dezerty
Low carb/keto proteinová roláda
Příprava: 30 minut
Pečení: 15 minut
Chladnutí: 30 minut
Celková doba: 75 minut
Náročnost: SNADNÉ
Bez lepku, bez přidaného cukru, keto
SUROVINY:
- NA TĚSTO:
- 4 vajíčka (žloutky a bílky zvlášť)
- 120 g krémového sýra Philadelphia
- 40 g proteinového kakaa MyKETO (2 zarovnané odměrky)
- špetka soli
- NA KRÉM:
- 120 ml šlehačky
- 20 g proteinového shake KOKOS (jedna odměrka)
- 250 g Mascarpone
- NA OZDOBENÍ:
- Strouhaná hořká čokoláda 80 %
- Nasucho opražené kokosové chipsy
POSTUP:
Předehřejte si troubu na 160 °C
Bílky s troškou soli vyšlehejte do tuhého sněhu.
Žloutky vyšlehejte šlehačem společně s krémovým sýrem a proteinovým kakaem, šlehejte cca 2 minuty. Do této směsi postupně přidejte tuhý sníh z bílků.
Hotové těsto nalijte na plech vyložený silikonovou podložkou nebo pečícím papírem. Rovnoměrně rozetřete na obdélník vysoký cca 1 cm.
Povrch uhlaďte potravinářskou stěrkou.
Těsto vložte do předehřáté trouby a pečte 12-15 minut.
Během pečení si připravte krém. Do šlehačky přidejte preoteinový shake KOKOS (1 odměrka), vyšlehejte elektrickým šlehačem do tuhé hmoty, kterou smíchejte (můžete opět použít šlehač, výsledek je lepší) s mascarpone. Připravený krém odložte do lednice.
Upečené těsto vyndejte z trouby, ještě teplé ho i s pečícím papírem zatočte do ruličky. Takto jej nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí opatrně rozbalte srolované těsto, odstraňte pečící papír a plát potřete cca 2/3 připraveného krému, opět srolujte. Zbylým krémem potřete hotovou roládu.
Můžete ozdobit strouhanou čokoládou, opraženými kokosovými chipsy, malinami apod.
Hotovou roládu uchovávejte v lednici.
Low carb perník
Příprava: 10 minut
Pečení: 30 minut
Celková doba: 40 minut
Náročnost: VELMI SNADNÉ
Bez lepku, bez laktózy, bez cukru
SUROVINY:
- 2 vajíčka pokojové teploty
- ½ hrnku kokosového oleje (rozpuštěného)
- ½ hrnku teplé vody
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 4 vrchovaté ČL hořkého kakaa
- ½ prášku do pečiva bez fosfátů
- 2 ČL mleté skořice
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletého hřebíčku
- 1 ČL mletého fenyklu
- 1 ČL mletého muškátového oříšku
- Nebo můžete použít perníkové koření
- 30 g xylitolu nebo jiného sladidla, např. stévia nebo erythritol (množství upravte podle sladivosti a vlastní chuti)
- Špetka růžové himalájské soli
- ½ hrnku odtučněné mandlové mouky (např. z DM Drogerie)
- ¼ hrnku kokosové mouky.
POSTUP:
Nejprve si předehřejte horkovzdušnou troubu na 175 °C, zapékací mísu nebo jinou nádobu vhodnou do trouby o rozměrech cca 30x20 cm vymažte máslem a vysypejte strouhaným kokosem.
V jedné míse smíchejte všechny suché suroviny, v druhé míse vyšlehejte celá vejce do pěny, přidejte k nim rozehřátý kokosový olej, teplou vodu a vanilkový extrakt. Jakmile máte všechny „tekuté“ ingredience vyšlehané, postupně přisypávejte suchou směs. Dobře promíchejte. Hotové těsto přendejte do zapékací mísy, uhlaďte a vložte do vyhřáté trouby.
Pečte 25-30 minut.
TIP: Příště můžete do těsta přidat kousky hořké čokolády, sekané vlašské ořechy nebo ½ čajové lžičky kayenského pepře.
Perník můžete podávat s lesním ovocem a šlehačkou nebo zakysanou smetanou.
Low carb makový závin
Příprava: 10–15 minut
Pečení: 15 + 20 minut
Celková doba: 45–50 minut
Náročnost: SNADNÉ
Bez lepku, bez laktózy, bez cukru
SUROVINY:
Na těsto:
- 110 g řeckého jogurtu
- 4 celá vejce
- 45 g mandlové mouky (mletých mandlí)
- 1 ČL prášku do pečiva bez fosfátů
- 1 ČL xantanové gumy (nahrazuje lepek)
Na náplň:
- 150 g mletého máku
- 25 g xylitolu
- 50 g řeckého jogurtu
- 100 ml plnotučného mléka
- 1 celé vajíčko
- Trocha rozpuštěného másla
POSTUP:
Nejprve si předehřejeme troubu na 160 °C, připravíme si plech, na který položíme silikonovou podložku nebo ho vyložíme pečícím papírem. Všechny suroviny na těsto smícháme v míse a přeneseme na plech. Pomocí cukrářské stěrky rovnoměrně rozetřeme do obdélníkového tvaru. Dáme péct do trouby na 15 minut. Mezitím si připravíme makovou náplň. Upečený základ na závin vyndáme z trouby necháme cca 1-2 minuty zchladnout. Upečený základ i se silikonovou podložkou přesuneme na pracovní plochu, na základ nanesme pomocí cukrářské karty nebo stěrky makovou náplň. Opatrně srolujeme, vrch rolády potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct na dalších 15-20 minut.
TIP: pokud použijete silikonovou podložku, těsto se na ni nelepí a jde krásně srolovat. Pokud budete používat pečící papír, nejprve je nutné upečené těsto z papíru sundat, přemístit na pracovní plochu a pak až nanášet makovou náplň.
Perníčkový Mug cake LOW CARB
Příprava: cca 2 minuty
Náročnost: VELMI SNADNÉ
Bez lepku, bez mouky, bez přidaných cukrů
SUROVINY:
1 větší mug cake nebo 2 menší
- 50 g směsi na perníčky
- 50 ml vody
- Formička, miska nebo hrneček vhodný do mikrovlnné trouby
POSTUP:
Do formičky (misky nebo hrnečku) nalijte 50 ml vody a přisypte 50 g směsi na perníčky, důkladně rozmíchejte a dejte do mikrovlnné trouby na 1,5-2 minuty (podle výkonu), mikrovlnnou troubu zapněte na plný výkon. Těsto by mělo sahat do cca ½ výšky formičky, hrnečku nebo misky), v mikrovlnce krásně nabyde.
Po uplynutí stanovené doby mug cake opatrně vyndejte (pozor formička bude velmi horká) a vyklopte na talíř, ozdobte ovocem, zakysanou smetanou, skořicí nebo ořechy.
TIP: vynikající perníčkový mug cake máte hotový za 2 minuty. Vychutnat si ho můžete doma i v kanceláři.
